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来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2019-04-01 16:55:24
摘要:今天又想吃红烧肉了,所以就早早地上市场挑了一块五花肉回来,再炒一两样菜,煮一碗汤,准备中午大快朵颐一

今天又想吃红烧肉了,所以就早早地上市场挑了一块五花肉回来,再炒一两样菜,煮一碗汤,准备中午大快朵颐一场。想要吃好吃的五花肉,也要会选肉,要挑那种肥瘦相间、颜色有点发亮的五花肉买,这样第一步就已经成功了一拌。这挑肉的方法还是我妈妈教我的,我刚自己做菜买肉那会就是靠眼缘,看哪块肉顺眼就买哪块,是不是有点像后宫翻牌子啊,哈哈。我妈毕竟是做了20多年菜的老江湖了,做的红烧肉很有一手,非常好吃,怎么吃都不怕,不腻。只是小时候家里比较穷,一年365天只能吃到那么几回,不能解馋,现在可好了,什么时候想吃,自己随时做。

做红烧肉有一手,20多年的经验分享,肉质软糯不柴,肥而不腻

 

我以为看了那么多年妈妈煮红烧肉的过程,自己已经掌握了,可是第一次做出来的红烧肉油腻腻的,有的还咬不动,所以只好打电话问老妈这位老江湖了,让她一步一步详细地讲给我听。现在,我也能做出肥而不腻,肉质不柴的红烧肉了,今天就把我妈煮红烧肉的方法分享给大家,想要尝试做红烧肉的朋友可以试试这个做法哦。

做红烧肉有一手,20多年的经验分享,肉质软糯不柴,肥而不腻

 

需要准备的食材

五花肉,葱,姜,蒜,香叶,大料,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐

具体做法和步骤

1.将买回来的五花肉用水泡一会后洗干净,然后切成大小合适的小块。

2.锅里放入适量的水,切好的五花肉放下去,加一两勺料酒煮开焯一下。

3.水开后再煮5分钟左右,撇去表面的浮沫,把五花肉捞出来沥干水分备用。

4.为了让五花肉吃起来不那么油腻,我们现在把肉煸一下,顺便定型。锅烧热,转小火,放入五花肉慢慢煸出油,炒好后装盘备用。

5.锅洗干净,放入少量的水,加入冰糖,水和糖的比例是1:1。开小火,不停地搅拌直至冰糖融化,颜色变成焦黄色。

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6.马上倒入五花肉翻炒,炒匀后加入热开水,水量没过五花肉即可,加入葱姜蒜,香叶,大料,桂皮,生抽,老抽,这些调料加少量的就够了,太多了味道太重,会盖住了肉香。

7.盖上锅盖,烧开后转小火炖40分钟,加入适量的盐调味,开大火收汁,红烧肉就可以出锅啦,撒上一些葱花做装饰更好看。

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做好的红烧肉,单单看着都色泽诱人,闻着更香,吃在嘴里就更加有满足感,真的非常下饭,跟我一样离不开肉的小伙伴是不是很心动啊?那就自己动手做,或者让你家那位做给你吃吧。

责任编辑:女性门户

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